Rhabarberliebe! Aller guten Dinge sind 3!

Rhabarber-Liebe: Drei unwiderstehliche Rezepte mit Rhabarber

Mögt ihr Rhabarber genauso sehr wie ich? Habt ihr vielleicht sogar welchen in eurem Garten? Ob noch klein und zart oder bereits erntereif – Rezepte mit Rhabarber gehören einfach zum Frühling dazu! Zu Ostern gab es bei uns den ersten Baiser-Kuchen, und jetzt werde ich mich in Kompott und Sirup zum Verfeinern von Wasser, Naturjoghurt, Prosecco oder was immer ihr mögt, schwelgen. Schwelgt ihr mit?

Der unvergleichliche Geschmack von Rhabarber

Rhabarber ist einfach unwiderstehlich! Knackig, mit einem schönen tiefgrünen Blatt und zarten Rosarot-Nuancen, lässt er uns manchmal Grimassen ziehen, aber in Kombination mit Süßem schwebt man förmlich in den Lecker-Himmel. Besonders lecker finde ich Rhabarber in Kombination mit Erdbeeren oder Himbeeren. Diese Kombination weckt bei mir immer vorsommerliche Assoziationen – perfekt, um die winterlichen Temperaturen zu überbrücken.

Easypeasy Sirup: Rezepte mit Rhabarber

Ein absolutes Highlight unter meinen Rezepten mit Rhabarber ist der selbstgemachte Rhabarbersirup. Er ist ganz einfach nebenbei zuzubereiten und verleiht so manchem Getränk das gewisse Etwas.

Zutaten:

• 1,5 kg Rhabarber
• 500 g Erdbeeren (dürfen auch gefrorene sein)
• 500 g Zucker (nach Vorliebe)
• Saft einer Zitrone

Zubereitung:

1. Den Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Mit 2 Litern Wasser auffüllen und eine halbe Stunde auf kleiner Flamme aufkochen lassen.
2. Den aufgefangenen Saft durch ein Baumwolltuch sieben, dann den Saft mit Zucker und Zitronensaft verrühren und ca. 30 Minuten offen einkochen lassen.
3. Den heißen Sirup in gereinigte, sterilisierte Flaschen füllen, gut verschließen und genießen!

Mit Eis, Zitronenmelisse und einem trockenen Cremant oder Prosecco wird dieser Sirup zum idealen Mitbringsel für einen Mädelsabend oder um eine strenge Beziehung aufzufrischen.

Fruchtkompott und Baiser-Kuchen: Weitere Rezepte mit Rhabarber

Neben Sirup liebe ich Rhabarber auch in Form eines fruchtigen Kompotts. Besonders gesellig an Tagen mit Familie oder Freunden, bringt ein Rhabarberkompott immer gute Laune auf den Tisch. Einfach frische Früchte nach Belieben hinzufügen, einen Schuss Sirup dazugeben und mit einem Paket Tortenguss andicken – schon habt ihr den perfekten Nachtisch!

Rezept: Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

Zutaten:

• 800 g Rhabarber
• 1 EL + 275 g Zucker
• 125 g weiche Butter oder Margarine
• 1 Pk. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 2-3 EL Milch
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Den Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden, dann mit einem Löffel Zucker vermischen.
2. Fett, 125 g Zucker, Vanillezucker und Salz cremig verrühren. 3 Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. 1 Ei und die drei Eigelbe unterrühren. Mehl und Backpulver mit der Milch unterrühren.
3. 2/3 des Teigs gleichmäßig in eine gefettete Backform geben, den Rhabarber verteilen. Den restlichen Teig darüber verstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Umluft) ca. 25 Minuten backen.
4. Das Eiweiß steif schlagen, 150 g Zucker einrieseln lassen und einige Minuten schlagen, zum Schluss den Zitronensaft kurz unterschlagen. Die Baisermasse locker auf dem Kuchen verteilen und den Kuchen weitere 25 Minuten bei 150°C backen. Auskühlen lassen und genießen!

Ob der Kuchen noch Sahne braucht, entscheidet ganz allein ihr!

Fazit: Rhabarber – ein Muss im Frühling

Ob als Sirup, Kompott oder Baiser-Kuchen – Rhabarber ist ein vielseitiges Highlight im Frühling. Probiert diese Rezepte mit Rhabarber aus und genießt die süß-saure Köstlichkeit! Ich wünsche euch einen süß-sauren Sonntag – genießt den Frühling und lockt die Sonne heraus!

Liebste Grüße

Eure Heike

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